La ricetta Pan del pescatore
Il Pan del pescatore è un antico piatto italiano legato alla tradizione delle coste tirreniche, dove veniva servito come snack veloce e sostanzioso ai pescatori alla partenza delle loro imbarcazioni. Il suo gusto rustico e profumato è dettato dalle caratteristiche spezie e ingredienti della zona, tra cui le amare mandorle e i croccanti pinoli. Il Pan del pescatore è solitamente gustato mentre si accompagna alle prime ore del mattino, con un caffè o un bicchiere di vino.
Preparazione
- Prendere 250g di biscotti e spezzarli in pezzi piccoli.
- Mettere in un recipiente butter 50g di burro ammorbidito, unitevi 2 cucchiai di zucchero, le mandorle tritate e i pinoli.
- In un’altra insieme, mescolare 150g di farina, 50g di farina bianca, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di lievito.
- Raccogliere gli ingredienti in un’unica miscela e aggiungerne 2 uova mescolando bene.
- Unire alla massa i biscotti spezzati, l’uvee trita e la frutta cioè le candite di uvetta.
- Impanare una teglia da forno con carta forno e versarvi la massa.
- Cucinare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a quando il pan è dorato e asciutto.
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