La ricetta Papaccelle sott’aceto è una tradizione culinaria campana, una conserva semplice e gustosa che esalta il sapore dei bellissimi peperoni. Originari della zona del Napoletano, i papaccelle, piccoli peperoni dolci e con carni leggermente piccanti, vengono conservati in aceto per un risultato finale aspro e aromatico. Perfetto per accompagnare formaggi, secondi di carne o per arricchire bruschette e stuzzichini, offre un tocco di tradizione e sapore mediterraneo.
- Lava accuratamente i papaccelle e asciugali.
- Taglia i papaccelle a rondelle.
- Disponi le rondelle dei papaccelle in bottiglie di vetro pulite e sterili.
- Preparate il liquido di conservazione mescolando aceto e aceto di vino bianco con sale.
- Versa il liquido di conservazione sulle papaccelle, assicurandoti che siano completamente immerse.
- Chiudi le bottiglie ermeticamente.
- Lascia riposare le bottiglie sott’una luce solare tenue per circa un mese.
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