La ricetta Risotto agli asparagi è un classico della tradizione italiana, ideale per gli amanti del gourmet. Nasce in Emilia-Romagna, regione nota per la sua cucina saporita e raffinata. Il piatto si presenta come un’unione perfetta di sapori e texture: la delicatezza degli asparagi a foglia lunga, il sapore intenso del risotto e il gusto leggermente croccante dei noci. È un piatto rappresentativo del contesto casalingo, solitamente servito come seconda portata per le occasioni speciali.
- Istituiremo il brodo vegetale in un pentolone e farlo cuocere finché non è chiaro e denso.
- In un’altra pentola, scalderemo 2 cucchiai di burro e aggiungeremo un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Una volta che l’olio sarà caldo, aggiungeremo i 300 gr di asparagi freschi affettati e cuoceremo a fuoco medio per 3-4 minuti, o fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti.
- Aggiungeremo il vino bianco e cuoceremo fino a quando non è assorbito completamente.
- Insieme al brodo caldo, aggiungeremo il riso Vialone Nano e cuoceremo a fuoco medio, sfumando costantemente il risotto con del brodo caldo, fino a quando non sarà al dente.
- Quando il risotto è pronto, eliminiamo il fuoco e aggiungeremo il burro rimasto, mescolando bene per creare un composto cremoso. Infine, aggiungeremo 30 gr di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di noci tritate.
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