La ricetta MACCHERONCINI AL RAGU DI POLPO è un classico della cucina italiana, originario delle regioni costiere. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e marini, grazie all’uso dei polipi, e per il suo ragu ricco e saporito. Viene solitamente gustato in estate, quando i polipi sono più freschi e la pasta può essere servita con un sugo leggero.
- Tritare finemente la cipolla, il sedano e le carote.
- In un tegame grande, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere il trito di verdure fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere i polipi tagliati a pezzetti e cuocerli per alcuni minuti fino a quando non iniziano a cambiare colore.
- Aggiungere il vino bianco e lasciare che sfumi, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il peperoncino piccante e l’alloro, e mescolare bene.
- Lasciare cuocere il ragu a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando occasionalmente.
- Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta tipo maccheroncini secondo le istruzioni del pacchetto.
- Scolare la pasta e aggiungerla al ragu, mescolando bene per farla insaporire.
- Servire i maccheroncini caldi, conditi con sale marino.
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