La Strudel di sfoglia con ricotta e ventricina è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario delle regioni settentrionali. Il gusto forte e savio del parmigiano, unito alla freschezza della ricotta e alla morbidezza della pasta sfoglia, rendono questo piatto un’alternativa deliziosa per una merenda o un aperitivo. È solito essere servito in compagini più piccole, come antipasto o colazione, e può essere completato con un po’ di pepe bianco e sale.
- Riscalda il forno a 180°C.
- Rolla fuori la pasta sfoglia e stende la sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Fra le due metà della sfoglia, disponi un cucchiaio di ricotta lavorata con un pizzico di sale e un po’ di pepe bianco.
- Stendi una sottile lastra di parmigiano sulla ricotta e, se si desidera, una striscia di ventricina.
- Riunisci le due metà della sfoglia e chiudi la forma a strudel.
- Pasquali il strudel con un uovo sbattuto e mettilo in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la sfoglia è dorate.
- Sforna il strudel e lascia raffreddare prima di servire.
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