La ricetta Pasta al ragù di broccolo romanesco di Laura Ravaioli è un piatto tradizionale che unisce sapori mediterranei in un contesto conviviale. Originario dell’Italia centrale, questo piatto è spesso gustato durante la stagione invernale, quando il broccolo romanesco è in stagione. Il sapore unico del broccolo, unito alle acciughe e al peperoncino, crea un’esperienza gustativa intensa e saporita.
- Tritare l’aglio e il peperoncino.
- Tagliare il broccolo romanesco a mano o con un robot da cucina.
- In un tegame, soffriggere l’aglio e il peperoncino con un po’ d’olio.
- Aggiungere le acciughe e cuocere fino a quando non si sono sciolte.
- Unire il broccolo romanesco e cuocere per alcuni minuti.
- Tostare la mollica di pane e aggiungerla al ragù.
- Cuocere la pasta, poi condirla con il ragù preparato.
- Aggiungere sale a gusto.
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