La ricetta Aligot – purè filante al formaggio è un classico piatto francese originario dell’Aubrac, una regione montuosa del Massiccio Centrale. Questo piatto è conosciuto per i suoi sapori decisi e il suo aspetto filante, ottenuto grazie all’unione di patate, formaggio e panna. Solitamente viene servito come accompagnamento alle carni di montagna, come il manzo o l’aglio, ma anche come piatto principale.
Per preparare questo delizioso piatto, segui i passaggi seguenti:
- Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata finché non sono morbide.
- Scolare le patate e schiacciarle con un pestello o una forchetta.
- In una pentola, fondere il burro con l’aglio tritato e aggiungere il latte e la panna liquida.
- Portare il latte a ebollizione, poi ridurre la fiamma e farlo cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere la toma tagliata a dadini e il sale grosso, mescolando fino a quando il formaggio non si è sciolto.
- Unire le patate schiacciate al composto di formaggio e mescolare fino a quando non si ottiene un purè filante.
- Condire con sale e pepe a piacere.
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