La ricetta Minestra di carciofi: buona e leggera nasce nella tradizione mediterranea, dove i sapori freschi e leggeri delle verdure si uniscono alle proprietà nutrienti del grano. Questo piatto è solitamente gustato durante le fresche giornate primaverili, quando i carciofi sono in stagione e la loro delicatezza può essere apprezzata al meglio.
Per preparare questa deliziosa ricetta, segui i passaggi seguenti:
- Cerca i carciofi freschi e pulisci le parti verdi esterne, lasciando solo il cuore tenero.
- In una pentola, scalda due cucchiai di olio e aggiungi l’aglio tritato, facendolo soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungi i carciofi, sale grosso e pepe, e cuoci per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi aggiungi la pasta corta e cuoci fino a quando non sarà al dente.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire, quindi aggiungi il ghiaccio per fermare la cottura.
- Servi la minestra calda, ma non bollente, guarnendola con prezzemolo fresco e una spolverata di sale.
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