La ricetta Polpettone di spinaci con crema al limone. Questo classico piatto della tradizione emiliana è un tipico esempio di come la semplice combinazione di sapori e aromi possa creare un’esperienza gastronomica deliziosa. Il polpettone di spinaci è un insieme di ingredienti freschi e genuini, unite da una crema agrodolce preparata con limoni freschi e pane raffermo. È un piatto semplice eppur elaborato, adatto a essere servito in qualsiasi momento della giornata, dalle colazioni informali ai pranzi festosi.
- Prepara la crema al limone: sbatti 2 uova con 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di burro fuso, 1 cucchiaio di strutto e 1 cucchiaino di sale. Aggiungi 1/2 tazza di pane raffermo tritato e 1 cucchiaio di parmigiano grana grattugiato. Mescola bene e lascia riposare per 30 minuti.
- Fai bollire l’acqua e cuoci i spinaci per 5-7 minuti, o fino a quando non sono morbidi. Scolali e lasciando raffreddare.
- Mondati i spinaci e tritali, quindi mischia con 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale e 1-2 grani di pepe.
- Prepara il polpettone: mischia 200g di prosciutto tritato con 2 cucchiai di farina e 1 uovo sbattuto. Aggiungi i spinaci, il parmigiano e il pepe, e mescola bene.
- Forma il polpettone: crema il composto in un rettangolo di pangrattato, coperto con un altro strato di pangrattato. Chiusura i lati del rettangolo e seal il polpettone con del filo di carne.
- Cuire il polpettone: versa il polpettone in una pentola con acqua salata bollente e lascialo cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando non è cotto e l’origano è tenero.
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