La ricetta Spaghetti alle vongole scappate rappresenta un autentico piatto partenopeo, che rispecchia la tradizione culinaria campana. Il suo nome deriva dalle vongole che “scappano” dalla conchiglia durante la cottura, liberando il loro sapore e profumo. Questo piatto è tipicamente gustato come primo piatto durante le occasioni speciali o come delizioso pasto di mezzogiorno. I sapori dominanti sono quelli del mare, dell’aglio e del peperoncino, che creano un’unione di gusto e profumo unici.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Pulisci le acciughe e tagliale a pezzi. Schiaccia l’aglio e soffriggilo in olio d’oliva.
- Aggiungi il peperoncino tritato e cuoci per alcuni minuti.
- Cuoci la pasta tipo spaghetti in acqua salata fino a quando non raggiunge la cottura desiderata.
- Scola la pasta e condiscila con il sugo di acciughe e aglio.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e il sale quanto basta.
- Mescola bene il tutto e servilo immediatamente.
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