La ricetta Torta Raffaello è un trionfo di dolcezza e croccantezza che richiama i sapori iconici dei famosi baci. Ideale per concludere un pranzo o una cena, o semplicemente per concedersi una pausa golosa, questa torta mette in scena il delicato gusto del cioccolato bianco, l’aroma fresco del cocco e la croccantezza delle mandorle.
- Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina, la farina 00, l’amido di mais, il lievito per dolci e la vaniglia, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
- Unisci il latte poco alla volta, continuando a mescolare con delicatezza.
- Sbatti la panna fresca e incorporala delicatamente all’impasto.
- Lava e grattua la scorza dei limoni, aggiungendola al composto.
- Tosta leggermente le mandorle e sbriciole grossolanamente.
- Disponi uno strato di wafer alla vaniglia sul fondo di una tortiera.
- Versa metà dell’impasto, livellandolo con una spatolina.
- Cospargi con metà delle mandorle tostate grattugiate.
- Aggiungi il restante impasto, livellandolo.
- Spolverizza con il cocco grattugiato.
- Aggiungi il meringa di zucchero e panna.
- Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
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