La ricetta La zuppa di lenticchie delle Mauritius|Mauritian Lentils Soup è un piatto tipico delle isole Mauritius, nel cuore dell’Oceano Indiano. Questa zuppa di lenticchie è un’esplosione di sapori e profumi, con note di curcuma, cumino e coriandolo che si sposano perfettamente con il sapore delle lenticchie. È un piatto tradizionale che si gusta solitamente per pranzo o per cena, accompagnato da un po’ di riso bianco o di pane fresco.
- Batte in un mixer l’aglio e la cipolla finché non sono ben tritati, poi rosolali in una pentola con un po’ di olio.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il curry e cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e aggiungi le lenticchie.
- Lascia cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere, poi aggiungi i pomodori, la radice di zenzero, il pepe, il peperoncino e il sale.
- Mescola bene e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, aggiungendo il timo e il prezzemolo fresco alla fine.
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