La ricetta Calamari ripieni di riso alla paprika su crema aromatica di cannellini – I Menù del SorRISO è un’opera d’arte culinaria che unisce i sapori mediterranei con la tecnica e la creatività. Si tratta di un piatto tipico della cucina italiana settentrionale, spesso servito come secondo o come piatto unico in occasione di festività e occasioni speciali.
Questo piatto presenta un equilibrio perfetto di sapori e consistenze, grazie al complesso di ingredienti che lo compongono. La combination di calamari, riso, cannellini e paprika dà vita a un gusto aromatico e persistent, riconfermato dalla crema di cannellini che lo accompagna.
- Riscalda l’olio in una padella, aggiungi l’aglio e la cipolla tritati e soffrigli per 2-3 minuti fino a quando non sono morbidi e fragrant.
- Aggiungi i fagioli secchi e i funghi tritati e soffrigli per 2-3 minuti, fino a quando non sono ben amalgamati ai condimenti.
- Metti da parte il soffritto e cuoci i calamari separatamente in acqua salata per 2-3 minuti, fino a quando non sono teneri. Spegne il fuoco e lascia raffreddare.
- Metti il riso arborio in ammollo in acqua calda per 30 minuti, poi scolalo e cuociate in padella con un po’ d’olio fino a quando non è ben cotto.
- Prepara la crema di cannellini: sbatti i cannellini con un po’ di olio, sale e prezzemolo tritato. Aggiungi il succo di limone e mescola bene.
- Riempire i calamari con il riso cotto, sulla sommità aggiungi un cucchiaio di paprika versato a fontana. Chiudi i calamari con un filo di pane.
- Tieni i calamari ripieni caldi e servili sulla crema di cannellini. Guarnisci con un po’ di prezzemolo tritato e pepe nero appena macinato.
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