La ricetta Gnocchi ai funghi misti con porcini e gorgonzola è un primo piatto tipico della cucina italiana del Nord, particolarmente apprezzato nelle regioni del Piemonte e della Lombardia.
Un connubio perfetto tra la delicatezza dei gnocchi fatti in casa, il gusto intenso dei funghi misti, in particolare dei pregiati porcini, e la cremosità del gorgonzola, create una piacevole sapidità che si sposa perfettamente con un tocco di acidità del limone e la freschezza del prezzemolo. Generamente viene gustato in inverno, in compagnia della famiglia e degli amici, come piatto confortante e dal sapore ricco.
Per preparare questo piatto:
- Sbollentare le patate e sbucciarle. Schiacciatele con uno schiaccia patate aggiungendo un pizzico di sale e una noce moscata.
- Aparte, in una ciotola, unire la farina e le uova, formando un impasto.
- Aggiungere delicatamente la purea di patate all’impasto a poco a poco, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Formare delle palline con il composto di patate e poi stenderle con le mani, ottenendo dei gnocchi.
- In una padella, preparare un soffritto con aglio e olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i funghi misti e i porcini, tagliati a fettine, e cuocere a fuoco medio finché non sono dorati e teneri.
- Aggiungere il tocco di limone e il gorgonzola sbriciolato alla padella, mescolando fino a creare una crema.
- Aggiungere i gnocchi alla padella con i funghi e il gorgonzola. Cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i gnocchi non sono cotti al dente.
- Guarnire con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
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