La ricetta Panettone integrale – lievito madre è un’autentica ricompensa per i palati delle feste natalizie e della tradizione italiana. Proveniente da Milano e da decenni celebrato tra le famiglie sparse per il mondo, questo piatto rappresenta la magia di una pasticceria artigianale e del lieto fine dei festeggiamenti. Il sapore intenso e croccante della granella di zucchero, la dolcezza delle uova e la freschezza delle clementine, uniti ai profumi della vaniglia e del lievito, creano un’unione armoniosa e squisita.
- Preparare la farina integrale mescolandola con 10 g di burro morbido e 10 g di olio di semi.
- Aggiungere 10 g di lievito madre e 1 cucchiaio di lievito di birra, mescolando delicatamente finché non si forma una mistura omogenea.
- Ampliare la mistura con 100 g di granella di zucchero, 2 uova e 1 cucchiaio di vaniglia.
- Farbire il lievitino con 20 g di noci tritate e 100 g di clementine ditate.
- Lasciare lievitare il Panettone integrale – lievito madre per circa 12 ore, cosí da assorbire il profumo e il gusto del lievito.
- Cuocere il Panettone integrale – lievito madre in forno a 180°C per circa 45 minuti, finché non è doppio e dorato.
- Lasciare raffreddare il Panettone integrale – lievito madre prima di servirlo.
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