La ricetta Cacio pepe e carciofi è un piatto italiano che combina i sapori classici del Cacio pepe con la dolcezza dei carciofi. Originario della cucina laziale, questo piatto è noto per il suo equilibrio di sapori tra il formaggio pecorino, il pepe e la freschezza dei carciofi. Solitamente gustato durante le stagioni primaverili ed estive, quando i carciofi sono di stagione, questo piatto è una vera delizia per il palato.
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliali a spicchi, mettendoli subito in acqua acidulata per evitare l’ossidazione.
- Lessali le linguine in acqua salata bollente fino a quando non sono al dente, conservando l’acqua di cottura.
- In un tegame, sciogli il pecorino con un po’ di olio e vino, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura delle linguine per creare una crema.
- Aggiungi il pepe macinato al gusto e regola di sale.
- Unisci i carciofi lessati alla crema di pecorino e mescola delicatamente.
- Scola le linguine e uniscile al composto di carciofi e pecorino,Mescolando bene per condire uniformemente.
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