La Canederli ricetta classica è un piatto tipico della tradizione culinaria dei Bolzano, in Trenino-Alto Adige. Questo piatto è caratterizzato dal uso del pane raffermo, della pasta e degli yogurt, che danno un sapore unico e croccante. Solitamente viene servito come contorno o come piatto unico, accompagnato da un vino bianco o un assaggio di carne.
- Risi il burro in un pentolino e aggiungi la cipolla bianca tritata finemente, farla appassire sino a quando non sarà trasparente.
- In un’altra pentolona, lavora la farina, il latte, il pane raffermo, le uova e il pesto genovese sino a quando non si ricree un impasto omogeneo.
- Aggiungi all’impasto le strisce di tagliatelle, il radicchio tritato e lo speck sbriciolato.
- Fomata l’impasto con le mani e forma i canederli, poi disponili su un foglio di carta da forno e lasciali aspettare per almeno un’ora.
- Friggi i canederli in abbondante olio bollente sino a quando non saranno dorati.
- Sfumati con il vino e il vino bianco e serviteli caldi.
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