La ricetta Crema ganache al cioccolato
La crema ganache al cioccolato è un piatto classico francese che risale alla fine del XIX secolo. Il suo nome ganache deriva dalla sostanza lattiginosa e cremosa che si ottiene mescolando panna e cioccolato. Questo piatto è tipico della cucina francese e viene spesso servito come dessert o come base per altri piatti dolci.
Preparazione
- Escopicato un uovo e un cucchiaino di sciroppo di zucchero in una ciotola di acciaio, poi montare i liquidi con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema soda e sottile.
- Fondere 200 grammi di cioccolato e cioccolato fondente in un bollitore a vapore o in un bagno di acqua bollente.
- Ancorare la panna montata ai bei dolci cioccolati, mescolando delicatamente con una spatola di legno.
- Aumentare la consistenza della ganache aggiungendo 100 ml di panna fresca, sempre mescolando delicatamente.
- Conservare la crema ganache al cioccolato in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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