Impepata di cozze, ricetta classica

L’Impepata di cozze è un piatto originario delle regioni costiere italiane, in particolare della Liguria e del Piemonte. Questo piatto è noto per i sapori intensi e ricchi, tipici del mare, come il pesce, il sale e l’aglio. Solitamente viene servito come antipasto o contorno, e si gusta meglio con un bicchiere di vino bianco.

Preparazione

• Raschiamo le cozze con uno spazzolino da denti, apriamo la valva e lasciamo scappare il liquido, quindi le riponiamo in uno scolapasta.
• Prepariamo gli ingredienti: tritiamo l’aglio, tagliamo i gamberi a pezzi, eliminate il taillo e li tagliamo a metà lungo la spina. Sbricioliamo il peperoncino e mondiamo il prezzemolo.
• In un padellino, soffriggiamo il trito d’aglio con un po’ di olio d’oliva, poi aggiungiamo i gamberi e il peperoncino, e lasciamo cuocere per 2-3 minuti.

<liolics con il sale, il pepe macinato e la salsa rosa. Bagniamo con un mezzo bicchiere di vino e lo portiamo a ebollizione.

• Rimettiamo le cozze nel padellino e lasciamo cuocere per 3-4 minuti, fino a quando non si aprono.
• Arricchiamo con un po’ di prezzemolo, bagniamo con un po’ di vino bianco e serviamo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.