La ricetta La parmigiana – monoporzione è un classico del cuinardei tradizionali italiana. Origliamo nel Sud Italia, in genere viene servita come piatto principale in occasioni speciali o come seconda portata in un pranzo o un serale con gli amici e la famiglia. Il sapore cremoso della mozzarella, la croccantezza della cipolla e il gusto deciso delle melanzane sono solo alcuni dei motivi per cui questo piatto è tanto amato.
- Tagliate le melanzane in fette spesse, poi fatele saltare in una padella con un po’ di olio per friggere finché non sono croccanti.
- Fate lo stesso con la cipolla, sminuzzata.
- In un’altra padella fate scaldare la passata di pomodoro con un po’ di olio.
- Lasciate che il sugo di pomodoro raggiunga la temperatura giusta.
- Accendete il forno a 180°C.
- In una teglia, disponete uno strato di melanzane, seguito da uno strato di cipolla precedentemente fritta.
- Ripetete lo strato due volte, terminando con uno strato di mozzarella.
- Sopra la mozzarella, cospargete un po’ di parmigiano e infornate per 20-25 minuti.
- Disponete il piatto su un piatto da portata e decorate con un pomodoro maturato e alcune patate sbucciati.
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