La ricetta Mezzemaniche pomodorini e totani è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, nato dalla combinazione dei sapori del mare e del sud. In questo costoletto di pesce, infatti, i totani sono conditi con un intenso sugo di pomodorini, aglio e prezzemolo, creando un’armonia di sapori riconducibile alla cultura culinaria della Campania. È un piatto tipico delle festività estive, quando la pesca dei totani è più abbondante e il clima caldo favorisce la crescita dei pomodorini.
Preparazione:
- Prelevare gli aglio e il prezzemolo fresco e pulirli bene.
- Infondere l’olio in una padella e dorare gli aglio e il prezzemolo per 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodorini sbucciati e cuocere per 5-7 minuti, quindi aggiungere il vino bianco e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti.
- Risaltare i totani nel sugo e cuocere per 3-4 minuti per lato.
- Aggiungere sale e pepe a piacere e regolare l’abbondanza del sugo.
- Servire il Mezzemaniche pomodorini e totani caldo, accompagnato da una buona dose di pepe nero.
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