La ricetta Pasta alla norma
La Pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana, originario della città di Catania. Ecco un piatto che unisce sapori e profumi della terra: la dolcezza delle melanzane, la freschezza del basilico e la sostanza del pomodoro. Il contesto in cui viene solitamente gustato è il pranzo della domenica con la famiglia o la cena con amici.
Preparazione
- Iniziare a preparare la pasta alla norma con l’aglio che dobbiamo sbucciare e tritare. In una padella d’olio di semi, soffriggere l’aglio fino a quando non diventa morbido.
- Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per altri 2-3 minuti, quando inizia a scindersi.
- Agliare le melanzane tagliate a dadini e aggiungerle alla padella con l’aglio e la cipolla. Cuocere per 5-7 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il pomodoro fresco sbucciato e tritato. Cuocere per 20-25 minuti.
- Cuocere la pasta rigatoni al dente e scolare.
- Unire la pasta alla salsa con le melanzane e le verdure. Aggiungere un cucchiaio di ricotta salata e un po’ di vino. Miscelare.
- Coprire la padella e lasciare insaporire per 5-7 minuti. Servire caldo, guarnito con foglie di basilico.
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