La Ricetta Risotto ai carciofi mantecato con il pecorino è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Lazio, dove i carciofi sono protagonisti assoluti. Questo Risotto ci porta direttamente nella stagione primaverile, quando i carciofi sono più freschi e gustosi. Solitamente viene cucinato in occasione di festività e ricorrenze speciali, quando si desidera un piatto raffinato e sibaritico.
- Pulisci i carciofi e tagliali a spicchi fini.
- Soffriggi la cipolla con un po’ di olio in una grande pentola.
- Aggiungi i dadi e il riso, tostali per 1-2 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
- Dopo 20-25 minuti, il riso sarà cotto.
- Manteca il riso con del pecorino fresco e servilo ben caldo.
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