Ingredienti per Tagliata ai porcini
- burro
- controfiletto
- funghi porcini freschi
- noci
- olio
- pepe
- sale
- vino
- vino rosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tagliata ai porcini
Tagliata ai porcini, ricetta
La ricetta Tagliata ai porcini è un classico della cucina italiana, proveniente dalla Toscana, in particolare dalla regione del Chianti. Questo piatto è caratterizzato da sapori robusti e intensi, associati alle proteine di carne e ai funghi porcini freschi. La tagliata è un contenitore perfetto per accompagnare eventi sociali di fine giornata, come cene con amici o conoscenti, in veranda durante una serata calda estiva.
- Cosima il controfiletto in modo uniforme, lasciandolo riposare per circa 20-25 minuti in frigorifero.
- Tratta la carne con la mistura di sale, pepe in grani e olio, per darle un sapore chiaro fin dalla parte superficiale. Aspetta il minimo per permetterlo di assorbire il condimento.
- Con una siale da cucina, scotta il burro in un padellino per scoprirne il colore perfetto sul fondo; aggiungi poco vino rosso a questo scopo. Alternativamente, puoi usare tutti e due, integrando il vino nel dado di burro. Riscaldate appena e metti il controfiletto a cuocere per circa 2-4 minuti su ogni faccia.
- Contemporaneamente, macina i funghi porcini freschi e aggiungili al padellino, facendo in modo che prendano un po di sedia anche dalle erbette.
- Nestoli le noci e aggiungi l’olio di noce, guarnendo il piatto fatto di carne insieme ai funghi ed ai porcini.
- Per servire il piatto, lasciare che il prezzo raggiunga la temperatura giusta, in modo che perfino i sapori interessassero e soddisfino su tutti i livelli. Non c’è bisogno di aggiungere condimenti: la semplicità genuina delle presentazione renderà ben evidente la composita ma veloce natura del piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
