La ricetta Tonnarelli cacio e pepe è un piatto tipico della cucina romana, il cui nome deriva dalla striscia di pasta fresca utilizzata e dal gusto intenso del formaggio e del pepe. Solitamente viene gustato durante la stagione invernale, quando il gusto forte e corpo di questo piatto ci riscalda e ci dà conforto.
Ingredienti: farina, pasta fresca, uova
Preparazione:
- Fate lavorare la farina con le uova e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, utilizzandolo per creare le strisce di pasta fresca che formeranno i Tonnarelli.
- Ridurre le strisce in pezzi di circa 10 centimetri.
- Cookate i Tonnarelli in abbondante acqua bollente, sino a quando non saranno al dente.
- Scoppiate il formaggio in grossi pezzi e aggiungeteli alle strisce di pasta, mantenendo la superficie coperta.
- Agiungere del pepe nero macinato e mescolate delicatamente.
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