La ricetta Trofie al pesto di rucola è un piatto tradizionale ligure che alterna sapori decisi e freschi. La rucola, ingrediente principale del pesto, dona al piatto un tocco piccante e aromatico, bilanciato dalla dolcezza dei pinoli e del parmigiano. La pasta trofie, corta e rigosa, si presta perfettamente ad accogliere il guazzetto di pesto, creando un abbinamento perfetto. Questa ricetta si gusta in occasione di pranzi leggeri, come un primo piatto di sole o in un contesto conviviale tra amici.
- Lava e asciuga accuratamente la rucola.
- Trita grossolanamente 1 spicchio d’aglio.
- In una ciotola capiente, versa olio extravergine di oliva, pinoli, mandorle, parmigiano grattugiato, pecorino grattugiato, sale ed aglio.
- Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- Cuoci la pasta trofie in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella ciotola con il pesto.
- Mescola rapidamente la pasta con il pesto, aggiungendo altro olio se necessario.
- Impiatta la tua Trofie al pesto di rucola!
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