La ricetta Gnocchi di ceci con burro e salvia è un classico del nuovo mondo italiano, che richiama la tradizione pugliese e il gusto delle regioni centrali. Il piatto è caratterizzato da un gusto morbido e cremoso, grazie all’abbondanza di prodotti Caseari e al tocco unico della noce moscata. Generalmente è servito come antipasto o come secondo piatto, in compagnia di un buon vino bianco.
- Fateybollire le farine (farina, farina 00 e farina di ceci) in un grande recipiente, aggiungendo gradatamente l’acqua tiepida e mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti in un luogo fresco.
- Dividete l’impasto in 4-6 porzioni e fate spesso delle sfoglie.
- Stendete ognuna delle sfoglie con un cucchiaino e facciamo avere una lunghezza di circa 10 cm.
- Raccogliete le sfoglie e tagliatele a pezzi uguali per ottenere i gnocchi.
- Fate intingere i gnocchi in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi scottateli nel burro con salvia e parmigiano.
- Servite immediatamente, guarnendo con un filo di burroolio e soia.
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