La ricetta Paste di mandorla siciliane è un classico della pasticceria siciliana, originaria della città di Palermo. Queste delizie sono caratterizzate da un sapore dolce e delicato, con un tocco di freschezza dato dalle mandorle. Solitamente vengono gustate durante le festività natalizie o in occasioni speciali, come matrimoni e battesimi.
Per preparare queste delizie, segui questi passaggi:
- Miscelare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina di mandorle al composto e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare le granella di pistacchi e le mandorle nel composto.
- Rivestire le paste con farina di mandorle e modellarle a forma di cilindro.
- Lasciare le paste riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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