, ricetta di origine mediterranea, è un piatto tipicamente siciliano che combina l’impatto salato e umido dei calamari con la cremosità morbida delle zucchine, dentro una costituzione di Fregola, un tipico tipo di pasta sarde. Origini storiche e gusto italiano fanno tanto felici le nostre cene estive o quelle giuste in famiglia, data la presenza anche in regioni diverse.
- Ancora i calamari con sale per circa 30 minuti, poi lavali e asciugali.
- Taglia le zucchine a spicchi, poi poi sbuccia e trita lo scalogno.
- In una padella, soffriggi lo scalogno con un filo di olio di olio d’oliva extra VERGINE e peperoncino, per circa 2-3 minuti.
- Aggiungi i pomodori, il pepe e insaporisci per altri due minuti.
- Aggiungi i calamari e cuoci fino a quando non sono pronti, da circa 4-5 minuti.
- In un’altra padella, cuoci la Fregola secondo le istruzioni.
- Unisci i calamari alla Fregola e gli spicchi di zucchine, amalgamando ogni volta i sapori.
- Mantieni in bollitura per un solo minuto, poi servisci immediatamente.
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