La ricetta Insalata di pollo e avocado con dressing al miele unisce sapori freschi e deliziosi in un piatto leggero e sfizioso. La sua origine è incerta, potremmo definirlo una ricetta “fusion” moderna, ma si ispira ai trend salutistici e alle miscele di ingredienti che si trovano in cucina asiatiche e mediterranee. Il pollo arrosto aggiunge un tocco di proteine, l’avocado crea una cremosa consistenza, mentre il tocco agrodolce del dressing al miele bilancia perfettamente i sapori. Ideale come pranzo fresco estivo, o come piatto leggero durante una cena informale.
- Cuoci il petto di pollo alla griglia o in forno fino a doratura. Lascia raffreddare.
- Taglia a cubetti il pollo.
- Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Pelate e tagliate a pezzetti l’avocado.
- Tagliate l’aceto in fette sottili.
- Sbucciate e tritate finemente lo zenzero.
- In una ciotola, mescolare il miele di acacia con l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limone, lo zenzero e un pizzico di sale.
- Unire il pollo, l’avocado, i pomodorini, le mele a dadini e gli anacardi in una ciotola capiente.
- Versate il dressing sulla insalata e mescolate delicatamente.
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