Panettone al pistacchio a lenta lievitazione

La ricetta Panettone al pistacchio a lenta lievitazione propone un’interpretazione moderna del tradizionale Panettone, arricchito dal gusto deciso e raffinato del pistacchio. Il panettone è un dolce dolce lievitato tipico delle festività natalizie, originario della Lombardia, che si gusta in occasione di pranzi e cene di famiglia. L’aggiunta di pistacchi, con il loro sapore intenso e leggermente amaro, conferisce a questa ricetta un tocco originale e sofisticato.

• Sciogliete il lievito in un po’ di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
• In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, la farina Manitoba, il sale e lo zucchero.
• Aggiungete la biga al composto di farine, mescolando bene con la frusta.
• Incorporate il burro fuso, il miele, gli aromi e il tuorlo d’uovo, lavorando l’impasto fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.
• Aggiungete gradualmente la quantità rimanente di latte tiepido, continuando a lavorare l’impasto fino a quando non sarà elastico.
• Aggiungete la granella di pistacchi.
• coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
• Sgonfiate l’impasto e formate una spirale come per un panettone classico.
• Riempite uno stampo a ciambella con l’impasto lievitato.
• Lasciate lievitare il panettone per ancora un paio d’ore.
• Infornate il panettone preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
• Lasciate raffreddare il panettone sulla gratella prima di decorare con la glassa al pistacchio e la granella di pistacchio.

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