La ricetta Risotto con zafferano cotto e robiola è un classico del territorio italiano, in particolare della regione Lombardia. Il piatto richiama i sapori della tradizione lombarda e del Piemonte, grazie all’utilizzo del formaggio robiola e dell’olio d’oliva extra-vergine. Di solito viene servito come piatto principale in occasioni speciali o come contorno in un menù formale.
I seguenti ingredienti saranno necessari per preparare il Risotto con zafferano cotto e robiola:
- Portare a bollore il brodo e tenerlo caldo.
- Fare soffriggere lo scalogno tritato in un po’ d’olio d’oliva extra-vergine, poi unire il prosciutto cotto e lasciare che si sfumi.
- Aggiungere il riso carnaroli e farlo tostare per un paio di minuti.
- Aggiungere il brodo caldo, un po’ alla volta, e lasciare che il riso assorba il liquido. Far sobbollire per circa 20 minuti, o fino a quando il riso non è cotto.
- Unire lo zafferano, dissolto in un po’ d’acqua tiepida, al risotto e mescolare bene.
- Addobbare il risotto con il formaggio robiola grattugiato e un pizzico di sale.
- Decorare con una grattata di noce moscata e servire immediatamente.
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