La ricetta La ricetta della calamarata.
Il piatto vanta origini pugliesi. La ricetta si concentra sui sapori del mare con l’abbondanza di frutti di mare come calamari, cozze e gamberetti, arricchiti dalla dolcezza dei pomodorini e l’intensità dell’aglio e del prezzemolo.
Tradizionalmente, la calamarata viene servita come piatto unico, accompagnata da una generosa fetta di pane croccante da intingere nel sughetto saporito.
- Soffriggere aglio tritato in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere i calamari puliti e tagliati a rondelle, cuocendoli per qualche minuto.
- Unire le cozze pulite e lasciarle aprire al vapore.
- Rimuovere le cozze aperta e mettere da parte il liquido.
- Aggiungere i gamberetti sgusciati e lasciarli cuocere.
- Versare nel tegame i pomodorini tagliati a metà.
- Sfumare con vino bianco.
- Inserire i lupini decorticati.
- Unire il liquido delle cozze, regolare di sale e peperoncino.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
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