La ricetta Lingue di gatto è un dolce tipico della tradizione culinaria italiana, originario del Nord, in particolare della regione Emilia Romagna. Queste deliziose fette croccanti e leggermente morbide si caratterizzano per un sapore delicato, dolce e leggermente acidulo grazie alla scorza di limone. Spesso servite come dessert dopo un pasto o come merenda, le Lingue di gatto sono perfette per accompagnare una tazza di tè o di caffè.
- Montare gli albumi a neve ferma.
- Setacciare la farina 00 e aggiungerla agli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Incorporare l’olio di semi e la scorza di limone.
- Scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio.
- Versare piccole quantità di impasto sulla piatra calda, formando dei cerchi.
- Cuocere le Lingue di gatto per qualche minuto per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Spolverare con zucchero a velo.
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