La ricetta Lenticchie con polenta e cotechino è un piatto tradizionale del Nord-Est Italia, originario delle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia. Questo piatto autunnale e invernale è caratterizzato dai sapori decisi e confortevoli delle lenticchie, della polenta e del cotechino, e viene spesso gustato durante le feste e le ricorrenze familiari.
In questo piatto, le lenticchie, ricche di proteine e fibre, sono abbinati alla polenta, piatto tipico delle regioni del Nord-Est, e al cotechino, un insaccato tradizionale italiano. I sapori forti e decisi di questo piatto sono bilanciati dalla freschezza delle erbe e dalla dolcezza delle carote e dei pomodori.
Ecco come preparare la ricetta:
- Risciacqua le lenticchie e mettile a bagno in acqua fredda per alcune ore.
- Scalda l’olio d’oliva in un tegame e soffriggi la cipolla bianca e il sedano fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi le carote e i pomodori al tegame e cuoci per alcuni minuti.
- Unisci le lenticchie al tegame e aggiungi acqua sufficiente a coprirle.
- Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere.
- Cuoci la polenta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Schiacciare il cotechino e aggiungerlo alle lenticchie.
- Condire con sale, peperoncino e prezzemolo.
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