La ricetta Strudel di pere e gocce di cioccolato in pasta fillo
Il Strudel di pere e gocce di cioccolato in pasta fillo è una delle più famose specialità austriache. La sua origine risale al XVI secolo, quando i pasticceri dell’impero ottomano creavano frittate salate con strati di pasta e ripieno. Oggi, questa delicata pasta fillo è il protagonista assoluto di questo piatto, che combina i profumi della mela, del cioccolato e del sesamo in un equilibrato e raffinato contesto. Il Strudel è uno spettacolo per gli occhi e il palato, ideale per essere servito come dessert o fiocca per le feste.
Preparazione
- Separare 12 foglie di pasta fillo e tenerle da parte.
- In una ciotola, mischiare le pere sbucciate e affettate con 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di zenzero polverizzato e 1 cucchiaino di sesamo.
- Mettere 1 cucchiaio di gocce di cioccolato in ogni foglia di pasta fillo, lasciando un bordo di 1 cm intorno.
- Spalmare sulla pasta fillo il composto di pere, zenzero e sesamo, lasciando un po’ di spazio tra ogni strato.
- Ripiegare ogni foglia di pasta fillo a losanga, iniziando dall’estremo contrario al bordo.
- Appiccicare i bordi con un pizzico di pangrattato e infilare i strudel in una teglia da 20×20 cm.
- Riscaldare il forno a 180°C e cuocere lo strudel per 35-40 minuti, o fino a quando il cioccolato è fonduto e la pasta fillo è dorate.
- Servire lo strudel tiepido, accompagnato da una spesa di zucchero a velo e una spruzzata di sesamo.
- Inoltre, è possibile cospargere lo strudel con un pizzico di zucchero a velo e un cucchiaio di burro fuso velocemente nel forno.
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