- Togli le foglie esterne più dure dei carciofi e tagliala a metà, poi togli il pelo interno e i choke, mettendoli da parte.
- In una padella, soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritato nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i carciofi, tagliati a metà, e cuocerli fino a quando non sono teneri.
- In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, i pinoli e l’uvetta.
- Nella stessa padella, aggiungere il prosciutto cotto, tritato, e cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere il sale e mescolare bene.
- Riempire i carciofi con il composto di pangrattato e prosciutto.
- In una teglia da forno, creare un letto di olio d’oliva, adagiare i carciofi, coprire con fette di limone e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
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