La ricetta CRESPELLE DI ALBUMI e FARINA DI CASTAGNE è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione della Sicilia. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un assaggio equilibrato di sapori, aromatici, cremosi e speziati, che conferiscono una grande varietà ai singoli componenti del piatto.
Fra gli ingredienti, va notato l’uso della besciamella più classica, la farina di castagna e la combinazione dei classici formaggi e il sapore del prosciutto cotto. Questa combinazione richiama il paesaggio naturale toccante la pianura siciliana e sottolinea, in maniera finale, l’originaria provenienza.
Durante le feste di fine anno e durante le vacanze, questa ricetta rappresenta uno degli aspetti peculiari della tradizione culinaria italiana.
Preparazione
- In una grande ciotola, mescola gli albumi con 100 ml di latte e un pizzico di sale. Mescola fino a quando gli albumi non sono completamente sbattuti.
- Nel frattempo, in un’altra ciotola, combina la farina di castagne con un pizzico di sale.
- Aggiungi la besciamella preparata a parte alle uova sbattute, insieme alla farina di castagna. Mescola delicatamente.
- Aggiungi i formaggi grattugiati e il prosciutto cotto tritato alla miscela. Mischia gentilmente.
- Raccogli il composto in un contenitore per gelato o un contenitore con un bordo orizzontale e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Scola il composto dal contenitore per gelato e crea sottili strisce con gli stessi, di circa 5 cm di spessore.
- Scalda una padella con un po’ d’olio e versa le sottili strisce tra i due reccanti della padella.
- Cuoci le pialette di albumi a fuoco medio, girandole dal lato opaco da quello cotto, fino ad ottenere colore dorato e fino a quando cottenute.
- Scola le CRESPELLE DI ALBUMI e FARINA DI CASTAGNE su un telo asciutto.
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