La ricetta FIOCCHI di MIMOSA, piccole meringhe al limone e mandorle
Gli FIOCCHI di MIMOSA sono un classico del passato, un piatto che risale alla tradizione cortigiana italiana. Queste piccole meringhe al limone e mandorle sono un vero e proprio tocco di classe per qualsiasi tipo di ricevimento o cerimonia. I sapori delicati delle mandorle e il succo fresco del limone creano un’insolita armonia di gusti, un vero e proprio tripudio per il palato. Il piatto viene solitamente servito come dessert finale, dopo un’abbondante e gradevole giornata di festeggiamenti.
Preparazione
- Scegliete 4 limoni freschi e fate scalfacciare il guscio con uno zenith per rilassare la buccia, quindi grattugiatela e mettetela in un contenitore. In un’altra ciotola, lavorate 200g di zucchero semolato con una frusta elettrica per ridurlo in polvere. Aggiungete 100g di mandorle tritate e mescolate bene.
- In una ciotola, sbattete 4 uova sino a conferire loro una consistenza spessa e liscia. Aggiungete la polvere di zucchero e le mandorle precedentemente mescolate e amalgamate bene.
- Montate le fruste elettriche e incorporate il succo dei limoni nella miscela di uova e zucchero. Versate la mistura nella ciotola dei limoni e mescolate sino a ottenere una uniforme crema.
- Prendete un cucchiaio da tavola e fatene cadere gocce di crema su un foglio per cucina ricoperto di carta da forno. Lasciate asciugare per 10 minuti, quindi cuocete in forno a 120°C per 1 ora e 30 minuti.
- Lasciate raffreddare i fiocchi e serviteli leggermente sudati.
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