La ricetta PAN di SPAGNA al CIOCCOLATO rappresenta uno dei dolci più amati e tradizionali della pasticceria italiana. Questo piatto ha origine nella Spagna del XVII secolo, da cui prende il nome, e successivamente si è diffuso in tutta Europa. Il suo sapore deciso e intenso, ottenuto dall’unione del cacao amaro e del cioccolato fondente, lo rende unico e inconfondibile. Di solito, viene servito come dessert in occasioni speciali, come matrimoni e feste di compleanno.
Iniziare prestando attenzione alla preparazione degli ingredienti: dividere gli albumi dai tuorli delle uova e setacciare la farina 00 e la fecola di patate.
- Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero a metà del montaggio.
- Fondere il burro e il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria.
- Unire il cacao amaro allo zucchero e mescolare.
- Incorporare gli ingredienti secchi ai tuorli, poi aggiungere il composto di cioccolato e burro.
- Incorporare gli albumi montati al composto, mescolando con delicatezza.
- Versare il composto in una teglia imburrata e infornare in forno tiepido a 160°C per 45 minuti.
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