La ricetta Pasticcini al cocco è un dolce intramontabile, nato negli stati tropicali per sfruttare la ricchezza del cocco. Il gusto è un trionfo di tropicalità e cremosità, con il sapore deciso del cocco che si unisce alla delicatezza della panna e del mascarpone. Ideali come dessert dopo un pasto saporito, questi pasticcini sono spesso serviti in occasione di feste e ricorrenze.
- Sciogli il burro a fuoco basso.
- Mescola la farina 00 con la farina di cocco.
- Aggiungi la farina e lo zucchero al burro fuso, impastando fino a ottenere una consistenza liscia.
- Monta le uova con lo zucchero a velo.
- Incorpora le uova montate all’impasto di farina.
- Aggiungi il mascarpone e la panna fresca, mescolando delicatamente.
- Trasferisci il composto in una sac à poche.
- Riempi le meringhe con il composto al cocco.
- Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Spolveriza con zucchero a velo prima di servire.
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