La ricetta Pesto GREEN, con i sapori dell’orto è una versione invernale del classico pesto ligure, ideale per sfamare la famiglia durante i mesi più freddi. Mentre il clima estivo e l’abbondanza di basilico consentono di preparare il pesto in modo più leggero e fresco, la versione invernale richiede un lieve adattamento: il basilico, leggermente più magro del normale, si sposa perfettamente con l’aglio, che gli conferisce una nota più soda e calda. Servito su un piatto di spaghetti ripieni, sotto la fresca coltre della neve, il piatto è in grado di rallegrare anche le fredde notti invernali.
- Amettiamo l’aglio e il basilico in modo che vengano ben schiacciati;
- Aggiungiamo un po’ di pepe e sale, per sapori ben definiti;
- La grattugia del formaggio grana dovrà essere grossolana, così da poter essere facilmente stritolata assieme agli altri ingredienti;
- Aiutandoci con un frullatore, frulliamo i ingredienti assieme a un po’ d’olio d’oliva extra-vergine.
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