La ricetta PIZZOCCHERI allo SPECK è un tradizionale piatto della cucina valtellinese, arroccato sulle Alpi lombarde.
Rappresenta un connubio perfetto tra comfort food e sapori autentici. La pasta, lavorata a mano e dalla forma caratteristica, incontra lo speck croccante, la vellutata crema di patate e aglio e l’erbsa di dragoncello, creando un equilibrio aromatico che conquista il palato. Solitamente degustato durante le fredde giornate invernali, è un piatto ideale per condividere in compagnia, ricordando l’atmosfera calda e accogliente delle montagne.
- Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- In un tegame, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio tritato e lascia insaporire.
- Mescola lo speck tagliato a listarelle e fai rosolare fino a quando inizia a dorare.
- Aggiungi le patate tagliate in fettine sottili e cuoci per alcuni minuti.
- versa il cavolo verza tritato finemente e cuoci finché non sarà appassito.
- Sgranati la pasta e aggiungila al tegame con lo speck e le verdure.
- Mescola bene, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta se necessario.
- Con l’aiuto di una forchetta, sfuma il tutto con una noce di burro e una generosa spolverata di parmigiano.
- Servi i PIZZOCCHERI allo SPECK subito, guarnendo con foglioline di dragoncello fresco.
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