La ricetta Pasta e patate (ricetta di mia nonna) è un piatto semplice e sostanzioso, tipico della cucina romana. I sapori forti del guanciale, dell’aglio e del pecorino si sposano perfettamente con la dolcezza della patata e la persistenza della pasta, creando un insieme armonico e appagante. Spesso viene servito come primo piatto in famiglia, durante le festività o in occasione di un pranzo con gli amici.
- Sbollenta le patate in acqua salata.
- Taglia finemente l’aglio e il sedano.
- Rosola il guanciale in una pentola fino a farlo diventare croccante.
- Aggiungi l’aglio e il sedano, soffriggi per qualche minuto.
- Versa la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento.
- Aggiungi il brodo vegetale.
- Lessa la pasta tipo ditaloni in abbondante acqua salata.
- Sguscia e taglia le patate a pezzetti.
- Unisci la pasta, le patate e il pecorino al sugo di pomodoro.
- Aggiusta di sale, pepe e mescola bene.
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