La Focaccia con olive taggiasche è un piatto tipico della riviera ligure, in particolare della zona di Imperia, dove le olive taggiasche sono prodotte in grande quantità. Questo piatto è caratterizzato da un sapore rustico e profumato, con un’armoniosa combinazione di sapori tra la freschezza delle olive e la croccantezza della focaccia. Di solito viene servita come antipasto o come accompagnamento a piatti di pesce o carne.
Per preparare la Focaccia con olive taggiasche, segui questi passaggi:
- Miscela la farina di semola e grano in una ciotola capiente, aggiungendo il lievito.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e impasta il tutto fino a quando non si forma un impasto liscio e omogeneo.
- Lascia lievitare l’impasto per circa un’ora, fino a quando non raddoppia di volume.
- Stendi l’impasto in una teglia unta e cospargi di olive taggiasche snocciolate e origano.
- Cospargi di sale fino e sale grosso e inforna a 200°C per 20-25 minuti.
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