La ricetta Il cappello rivisitato
Il cappello rivisitato è un piatto tipico dell’Italia centro-settentrionale, che fa parte della tradizione culinaria lombarda e piemontese. Originariamente, questa ricetta era servita come contorno nel corso dei pranzi festivi e delle sagre paesane. Il cappello rivisitato è caratterizzato da un intreccio di sapori e gusto, grazie alla combinazione di ingredienti quali burro, formaggio, prosciutto e piselli. La sua componente più caratteristica è sicuramente la besciamella, che conferisce al piatto un sapore cremoso e sostanzioso.
- Precedentemente riscaldate il forno a 180 gradi.
- Fate sciogliere il burro in una larga pentola e soffriggete lo scalogno tritato.
- Aggiungete i piselli freschi e cuoceteli finché non sono teneri.
- Aggiungete la besciamella e mescolate bene, poi unite il formaggio a pezzi, il formaggio grana e il sale. Mescolate sino a quando non si è formato un composto uniforme.
- Stendete la tagliatelle sulle superficie di lavoro e unite la besciamella ai pasta, mescolando bene.
- Aggiungete il prosciutto cotto spezzettato e fate sciogliere bene il tutto.
- Versate il composto nello stampo imburrato e fate cuocere in forno per 20-25 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
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