La Parmigiana light è un piatto della cucina italiana che si ispira alla classica Parmigiana di melanzane. Quest’ultima, sempre gustosa, è nota per la sua ricchezza di ingredienti e per la presenza di abbondante parmigiano e besciamella. La ricetta Parmigiana light, invece, offre una variante più leggera e sana, senza rinunciare al sapore originale. Può essere pronta in un paio d’ore e si sposa perfettamente con un contorno di verdure fresche.
- Lava e taglia le melanzane a fettine sottili.
- Sciacqua i pomodori e tritali finemente.
- In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva extra vergine e soffriggi le melanzane in padella per qualche minuto per lato.
- In un’altra pentola, condisci la polpa di pomodoro con sale e basilico.
- Monta un soffritto leggero con aglio e prezzemolo.
- In una pirofila, alterna strati di melanzane, pomodoro e mozzarella.
- Spolvera ogni strato con parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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