La ricetta Couscous zucchine, gamberoni e bottarga di tonno, originaria del Nordafrica, è un classico piatto mediterraneo caratterizzato da un equilibrio di sapori freschi e salati. Solitamente servito come antipasto o contorno, questo delizioso piatto è ottimo per godersi in una serata estiva in compagnia di amici o di familiari.
- Preparate il brodo di pesce bollendolo in una pentola fondo con l’aglio, bassilico e sedano; afrettate la cottura aggiungendo vino bianco.
- Lavate e tagliate le zucchine in cubetti piccoli; fatele marinare nell’olio d’oliva extra-vergine con una spolverata di sale.
- Capite gli gamberoni e affettateli in pezzetti piccoli; aggiungeteli alla marinatura delle zucchine.
- Preparate il couscous bagnandolo con il brodo caldo e coprendolo con un coperchio; lasciate riposare per alcuni minuti.
- Fate saltare la bottarga di tonno nella pentola con il brodo per pochi minuti; guarnite con i gamberoni e le zucchine.
- Sevare il couscous in porzioni e guarnite con la superficie delle zucchine e i gamberoni; infine completate con un’impronta di bottarga di tonno.
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