La ricetta Brioche rustica rappresenta un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, ispirata dalle regioni settentrionali del paese. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori robusti e lavorazione del pane artigianale, comunemente servito come antipasto o contorno. La sua origine è legata alla tradizione agro-pastorale, quando i pastori e le campagne producevano deliziosi piatti con prodotti tipici e di stagione.
Preparazione
- Irrompevi la farina 00 e la farina manitoba in un’apposita ciotola. Aggiungi il lievito di birra e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi il latte tiepido e mescola fino a quando non si forma un composto omogeneo.
- Metti in infusione i formaggi, il parmigiano, il salame e la mortadella in un’altra ciotola, coperto con carta da cucina.
- Aggiungi il sale fino e l’olio d’oliva extra-vergine ai compiti di pane e mescola bene con una spatola.
- Disponi la pasta di pane in un caldo intorno a 25°C e lascia lievitare per 1 ora.
- Stendi la pasta di pane con un matterello su una superficie infarinata e forma una sfoglia.
- Posa la sfoglia su una teglia con carta da forno, condisci con gli ingredienti in infusione e chiudi la brioche stendendo la sfoglia sul dorso.
- Lascia riposare la brioche per 30 minuti e poi cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti.
- Lascia raffreddare la brioche per 10 minuti prima di servirla.
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