La Ragù alla bolognese è un classico del gusto italiano, nato dalle cucine della Romagna, e protagonista assoluto dei menù delle tradizionali trattorie. Il suo richiamo è irresistibile, grazie ai sapori profondi e complessi che vengono ottenuti attraverso la lunga cottura degli ingredienti. Solitamente, questo delizioso piatto viene servito con la pasta, creando un’armonia in grado di conquistare i palati di tutto il mondo.
- Inizia facendo fondere il burro in un grande tegame, poi aggiungi cipolla e carote tritati e cuoci finché non diventano morbidi.
- Aggiungi le coste di sedano tritate e cuoci fino a quando non sono morbide come la cipolla e le carote.
- Inserisci la pancetta tritata e cuoci finché non diventa croccante, poi aggiungi il macinato di manzo e il maiale tritato e cuoci finché non è presente un aroma unico.
- Aggiungi il vino bianco e portalo a evaporazione, poi incorpora la passata di pomodoro e il brodo e cuoci per almeno 2 ore.
- Aggiungi il pepe nero e il sale, poi incorpora la panna e la panna liquida e cuoci per un’altra ora.
- Fini con l’aggiunta delle lasagna e del latte intero e cuoci per altri 20 minuti.
- Servi con la pasta tipo tagliatelle.
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